Low-Carb Edamame-Käse-Bällchen

Grüne Snack-Kugeln aus edamame-Püree, Parmesan und Eiern, gebacken im Ofen. Dieser Low-Carb Snack liefert pflanzliches und tierisches Eiweiß für starke Muskeln.

Zutaten

• 250g Edamame
• 2 Bio-Eier
• 60g geriebener Parmesan
• 50g Mandelmehl
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Püriere die weichen Edamame in einem Blitzhacker zu einer groben Masse.
2. Schlage die Eier auf und mische sie zusammen mit dem Parmesan und dem Pfeffer unter das Püree.
3. Gib löffelweise das Mandelmehl hinzu, bis eine formbare Masse entsteht.
4. Forme kleine Bällchen und setze sie auf ein belegtes Backblech.
5. Backe die Edamame-Bällchen bei 190 Grad Umluft für 20 Minuten goldgelb.