Erwärme die Sahne sanft und gieße sie über die Kokosraspeln. Rühre Ahornsirup unter und lasse die Masse kurz quellen, bis sie formbar ist.
Forme längliche Riegel aus der Kokosmasse und drücke Mandeln mittig hinein. Drücke alles gut zusammen, damit die Riegel später stabil bleiben.
Stelle die Riegel ins Eisfach, bis sie fest sind. So lassen sie sich sauber mit der Kakaoglasur umhüllen.
Schmelze das Kokosöl vorsichtig und verrühre es mit Kakaopulver und Ahornsirup zu einer glatten Schokoladenmasse. Lass die Glasur kurz abkühlen, damit sie besser haftet.
Tauche die kalten Riegel in die Schokoladenmasse oder überziehe sie mit einem Löffel. Lege sie auf ein Gitter oder Backpapier und lasse sie fest werden.
Serviere die Kokos-Mandel-Riegel gut gekühlt. Im Kühlschrank bleiben sie angenehm fest und schmecken am nächsten Tag oft noch runder.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Low-Carb Kokos-Mandel-Riegel auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
