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Erwärme die Sahne sanft und gieße sie über die Kokosraspeln. Rühre Ahornsirup unter und lasse die Masse kurz quellen, bis sie formbar ist.
Forme längliche Riegel aus der Kokosmasse und drücke Mandeln mittig hinein. Drücke alles gut zusammen, damit die Riegel später stabil bleiben.
Stelle die Riegel ins Eisfach, bis sie fest sind. So lassen sie sich sauber mit der Kakaoglasur umhüllen.
Schmelze das Kokosöl vorsichtig und verrühre es mit Kakaopulver und Ahornsirup zu einer glatten Schokoladenmasse. Lass die Glasur kurz abkühlen, damit sie besser haftet.
Tauche die kalten Riegel in die Schokoladenmasse oder überziehe sie mit einem Löffel. Lege sie auf ein Gitter oder Backpapier und lasse sie fest werden.
Serviere die Kokos-Mandel-Riegel gut gekühlt. Im Kühlschrank bleiben sie angenehm fest und schmecken am nächsten Tag oft noch runder.
Wie gesund ist Kokos-Mandel-Riegel mit Kakao?
Ernährung 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Viel gesättigtes Fett (21 g)
Kokosraspeln und Mandeln liefern Fett und Ballaststoffe, Mandeln außerdem Vitamin E und Magnesium. Kakao bringt von Natur aus Polyphenole mit; bei deren Einordnung ist die Datenlage je nach Verarbeitung und Menge allerdings nicht immer eindeutig.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Riegel sind schlicht, satt und angenehm schokoladig. Sie kommen ohne viel Aufwand aus und haben diesen kühlen Biss direkt aus dem Kühlschrank.
Abwandlungen
Ahornsirup → Dattelmus (mehr Ballaststoffe, weniger stark verarbeitet)
Sahne → Kokoscreme (milchfrei, kräftigerer Kokosgeschmack)
Mandeln → Haselnüsse (ähnlich nussig, mit Ballaststoffen und Vitamin E)
Kokosöl → Ghee (stabil beim Erwärmen, vollerer Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und Milch; für kleine Kinder wegen fester Nüsse nur angepasst geeignet, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblicher Küchenmenge im Allgemeinen unauffällig, sofern sie gut vertragen werden. Kokosraspeln, Mandeln und Kakao liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
