Mediterraner Hähnchen-Zucchini-Salat mit cremigem Feta

Mediterraner Hähnchen-Zucchini-Salat mit cremigem Feta: ein leichter, herzhafter Salat mit Hähnchenbrust, Zucchini, Kirschtomaten, Basilikum und Olivenöl-Zitronen-Dressing.

Zutaten

• 300g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zucchini
• 150g Kirschtomaten
• 100g Feta
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 TL Oregano getrocknet

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
2. Olivenöl mit Oregano, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen darin kurz wenden.
3. Eine Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Danach aus der Pfanne nehmen.
4. In derselben Pfanne die Zucchini rösten, bis sie etwas weicher ist und leichte Röststellen bekommt. Währenddessen Kirschtomaten halbieren und Basilikum grob zupfen.
5. Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen, Zucchini und Kirschtomaten locker vermischen.
6. Mit Feta und Basilikum bestreuen, das Dressing darübergeben und den Salat leicht lauwarm servieren.

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