Paprika-Rahmschnitzel vom Pute mit Salzkartoffeln: zarte Putenschnitzel in cremiger Paprika-Joghurt-Sauce, dazu Kartoffeln und rote Paprika für ein bodenständiges Feierabendgericht.
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Zwiebel fein würfeln, rote Paprika in Streifen schneiden und die Putenschnitzel trocken tupfen. Das Fleisch leicht salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen und die Putenschnitzel von beiden Seiten goldgelb anbraten. Anschließend kurz herausnehmen und warm halten.
Zwiebel und Paprika im Bratensatz anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit kurz einkochen lassen, damit die Sauce etwas mehr Tiefe bekommt.
Joghurt oder Quark glatt rühren und in die Pfanne geben. Die Putenschnitzel zurück in die Sauce legen, alles kurz ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.
Paprika-Rahmschnitzel vom Pute zusammen mit den Salzkartoffeln heiß servieren. Wer mag, gibt noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
