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Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Zwiebel fein würfeln, rote Paprika in Streifen schneiden und die Putenschnitzel trocken tupfen. Das Fleisch leicht salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen und die Putenschnitzel von beiden Seiten goldgelb anbraten. Anschließend kurz herausnehmen und warm halten.
Zwiebel und Paprika im Bratensatz anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit kurz einkochen lassen, damit die Sauce etwas mehr Tiefe bekommt.
Joghurt oder Quark glatt rühren und in die Pfanne geben. Die Putenschnitzel zurück in die Sauce legen, alles kurz ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.
Paprika-Rahmschnitzel vom Pute zusammen mit den Salzkartoffeln heiß servieren. Wer mag, gibt noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
Wie gesund ist Paprika-Rahmschnitzel vom Pute mit Salzkartoffeln?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (45 g)
5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (20 g)
Pute liefert viel Eiweiß und bringt dabei vergleichsweise wenig Fett mit. Kartoffeln, Paprika und Zwiebel steuern unter anderem Kalium, Vitamin C und einige Ballaststoffe bei; Joghurt oder Quark ergänzen Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen hat etwas wunderbar Beruhigendes. Mild, cremig und herzhaft, ohne schwer zu wirken. Genau richtig, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll.
Abwandlungen
Naturjoghurt → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, meist etwas cremiger)
Quark → Skyr (eiweißreich und mild)
Pute → Hähnchenbrust (ähnlich proteinreich, etwas leichter erhältlich)
Salzkartoffeln → kleine Ofenkartoffeln mit Olivenöl (mehr Röstaromen, dazu etwas mehr einfach ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht enthält Milch, wenn Joghurt oder Quark verwendet wird; für Kinder ist es mild anpassbar, und in der Schwangerschaft ist es gut geeignet, wenn das Putenfleisch vollständig durchgegart und die Milchkomponente aus pasteurisierter Ware ist. Kartoffeln, Paprika und Zwiebel liefern Ballaststoffe, und abgekühlte sowie wieder erwärmte Kartoffeln enthalten zusätzlich etwas resistente Stärke.
