Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Saftige Fudgy Mandelmehl-Brownies mit Zartbitterschokolade, Walnüssen und Kokosblütenzucker – intensiv schokoladig, nussig und wunderbar weich im Kern.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Schokolade und Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen, damit sie nur noch handwarm ist.
Eier und Kokosblütenzucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Die handwarme Schoko-Butter-Masse langsam unter Rühren einfließen lassen.
Mandelmehl, Backpulver und Meersalz vorsichtig unterheben, bis ein dicker, gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Walnüsse unter den Teig mischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Die Oberfläche glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 18–22 Min. backen, bis die Mitte noch leicht fudgy wirkt. Die Brownies anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen.
In Stücke schneiden und servieren. Dazu passt ein Klecks Joghurt oder etwas geschlagene Sahne.
Wie gesund ist Saftige Mandelmehl-Brownies?
Ernährung 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Mandelmehl und Walnüsse liefern Ballaststoffe sowie ungesättigte Fettsäuren, dazu kommen aus den Eiern Protein und aus Zartbitterschokolade unter anderem Kakao-Polyphenole. Kokosblütenzucker wird oft als naturbelassener wahrgenommen, ernährungsphysiologisch bleibt er dennoch eine Zuckerquelle.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Brownies sind dicht, saftig und richtig schokoladig. Genau das Richtige, wenn du etwas Süßes willst, das nicht trocken und krümelig endet.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Walnüsse → Pekannüsse (milder im Geschmack, ähnlich nussig)
Zartbitterschokolade → Schokolade mit höherem Kakaoanteil ohne raffinierten Zucker (mehr Kakao, meist weniger Süße)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Schalenfrüchte; für kleine Kinder wegen Zucker, Nüssen und der dichten Konsistenz nur in passenden Portionen, und in der Schwangerschaft unproblematisch, wenn Eier und Brownies vollständig durchgebacken sind. Mandelmehl und Walnüsse bringen Ballaststoffe mit (rund 5 g pro Portion).
