Schnelle Geflügel-Currywurst mit Süßkartoffeln

Schnelle Geflügel-Currywurst mit Süßkartoffeln: würzige Currysoße aus passierten Tomaten, Honig und Currypulver, dazu ofengegarte Süßkartoffel.

Zutaten

• 1 EL Olivenöl (für die Kartoffeln im Ofen)
• dicke Süßkartoffel
• 200 g passierte Tomaten (aus dem TetraPak oder Glas)
• 1 TL Butter (oder Ghee) zum Braten der Wurst
• Salz
• 1 gehäufter TL gelbes Currypulver
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen. Die Süßkartoffel waschen, in Stücke schneiden, mit Olivenöl und etwas Salz vermengen und auf ein Blech geben.
2. Die Süßkartoffel im Ofen garen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden.
3. Währenddessen Butter oder Ghee in einer Pfanne sanft erhitzen. Die Geflügelwurst darin rundum anbraten, bis sie Farbe bekommt.
4. Die passierten Tomaten zur Wurst geben und gelbes Currypulver einrühren. Alles kurz köcheln lassen, damit die Soße etwas eindickt.
5. Mit Honig und etwas Salz abschmecken. Die Currysoße noch einen Moment sanft ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Die Geflügel-Currywurst zusammen mit den Süßkartoffeln heiß servieren.

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