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Zwiebel fein würfeln. Möhre oder Pastinake und Staudensellerie klein schneiden, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
Olivenöl in einer Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Möhre oder Pastinake und Staudensellerie darin einige Minuten sanft anschwitzen.
Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit einer Prise Oregano würzen.
Passierte Tomaten einrühren und die Sauce bei milder Hitze köcheln lassen, bis sie sämig wird und das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch einmal abschmecken.
Vollkorn-Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und kurz mit der Bolognese vermengen oder die Sauce darübergeben.
Auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan servieren.
Wie gesund ist Vollkorn-Spaghetti Bolognese?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (42 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rinderhackfleisch liefert vor allem Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12. Vollkorn-Spaghetti, Tomaten und Gemüse bringen Ballaststoffe sowie unter anderem Kalium und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine gute Bolognese braucht keine Umwege. Sie ist schlicht, herzhaft und genau dann am besten, wenn sie langsam zusammenfindet.
Abwandlungen
Rinderhackfleisch → Hähnchenhackfleisch (etwas leichter, weiterhin eiweißreich)
Vollkorn-Spaghetti → Linsen- oder Kichererbsenpasta (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Parmesan → Pecorino aus Schafsmilch (kräftiger Geschmack bei ähnlichem Nährstoffprofil)
Möhre → Pastinake (etwas mehr Kalium, leicht süßliches Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Parmesan und Gluten durch Vollkorn-Spaghetti; für Kinder gut geeignet, wenn sparsam gewürzt, und in der Schwangerschaft bei vollständig durchgegartem Rinderhackfleisch unproblematisch. Enthält: Sellerie. Vollkorn-Spaghetti, Tomaten und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
