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Kartoffeln 20–25 Min. garen, bis sie weich sind, kurz ausdampfen lassen und zu einem glatten Gnocchi-Teig verarbeiten. Gnocchi formen und beiseitelegen.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Olivenöl sanft erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Tomatenmark kurz mitrösten, dann Dosentomaten und eine kleine Prise Kokosblütenzucker einrühren. Die Sauce einige Minuten einkochen lassen und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi in eine Auflaufform geben und mit der Tomatensauce vermengen. Mozzarella darüber verteilen.
Die Form im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und an den Rändern goldene Stellen bekommt. Zum Schluss frisches Basilikum darübergeben.
Heiß servieren, am besten direkt aus der Form. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas mehr Basilikum obendrauf.
Wie gesund ist Gebackene Tomaten-Gnocchi mit Mozzarella-Kruste?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern Kohlenhydrate sowie Kalium, Tomaten bringen unter anderem Lycopin mit und Mozzarella enthält Eiweiß und Calcium. Basilikum und Knoblauch ergänzen das Gericht mit aromatischen Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (1 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht macht wenig Aufwand und fühlt sich trotzdem nach richtigem Essen an. Weiche Gnocchi, warme Tomatensauce und goldener Mozzarella sind einfach eine gute Kombination.
Abwandlungen
Mozzarella → Burrata light (mehr Eiweiß, etwas andere Fettverteilung)
Zucker → fein geriebene Karotte (natürliche Süße plus Ballaststoffe)
Mozzarella → Schafskäse aus dem Ofen (mehr kräftiger Geschmack, liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Mozzarella; je nach Gnocchi auch Gluten möglich. Für Kinder gut geeignet, wenn Knoblauch und Würzung mild bleiben; in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Mozzarella unproblematisch. Tomaten, Zwiebel und Basilikum liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
