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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Zucchini längs in dünne Streifen, salze sie leicht und tupfe die austretende Flüssigkeit danach gut ab.
Brate Rinderhackfleisch in Olivenöl kräftig an. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und brate alles weiter, bis es aromatisch und gut gegart ist.
Rühre passierte Tomaten unter und würze die Sauce mit Oregano, grobem Salz und schwarzem Pfeffer. Lass sie einkochen, bis sie schön dick und kompakt ist.
Schichte in einer Auflaufform erst etwas Fleischsauce, dann Zucchini. Wiederhole das, bis alles aufgebraucht ist, und schließe mit Zucchini ab.
Verteile Mozzarella und Parmesan darüber und backe die Lasagne bei 180 °C 25–30 Min., bis der Käse goldbraun ist und die Oberfläche leicht blubbert.
Lass die Zucchini-Lasagne vor dem Anschneiden kurz ruhen. So hält sie besser zusammen und lässt sich sauber servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Zucchini-Lasagne?
Ernährung 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (0 g)
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Rinderhack liefert gut verfügbares Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Zucchini und Tomaten bringen Wasser, Ballaststoffe und verschiedene Pflanzenstoffe in die Lasagne.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Lasagne liebst, aber etwas Leichteres suchst, ist das hier eine richtig gute Lösung. Saftig, würzig und ohne das übliche Schweregefühl danach.
Abwandlungen
Mageres Rinderhackfleisch → Putenhack oder Hähnchenhack (etwas leichter, weiterhin eiweißreich)
Mozzarella → Büffelmozzarella oder Hüttenkäse (mehr Geschmack bzw. mehr Eiweiß je nach Wahl)
Passierte Tomaten → stückige Bio-Tomaten ohne Zuckerzusatz (oft weniger verarbeitet, mehr Struktur)
Olivenöl → Avocadoöl oder Ghee (hitzestabil und ohne Samenöle)
Allergene & Verträglichkeit
Enthalten sind Milchprodukte; Zwiebel, Knoblauch und Tomaten können bei empfindlichem Magen oder Reizdarm Beschwerden machen, und in der Schwangerschaft ist das Gericht bei vollständig durchgegartem Rinderhack und pasteurisiertem Mozzarella unkritisch. Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten liefern Ballaststoffe.
Häufig gestellte Fragen
Ist Zucchini nährstoffreich, obwohl sie so mild schmeckt?
Ja, Zucchini enthält unter anderem Kalium, Vitamin C und kleinere Mengen Folat. Sie besteht zum großen Teil aus Wasser und bringt dadurch Volumen, ohne schwer zu wirken.
Was steckt ernährungsphysiologisch in passierten Tomaten?
Passierte Tomaten liefern Lycopin, Kalium und etwas Vitamin C. Je nach Produkt kann der Salzgehalt unterschiedlich sein, deshalb lohnt sich ein Blick auf das Etikett.
Warum sind Zwiebel und Knoblauch für manche schwer verträglich?
Beide enthalten Fruktane, also fermentierbare Kohlenhydrate. Bei empfindlichen Menschen können sie Blähungen oder Bauchdruck fördern, auch wenn sie ernährungsphysiologisch interessant sind.
Ist Parmesan nur Käsegeschmack oder auch eine relevante Nährstoffquelle?
Parmesan liefert konzentriert Calcium, Phosphor und Eiweiß. Durch die Reifung enthält er meist nur sehr wenig Laktose.
Ist Mozzarella leichter verträglich als andere Käsesorten?
Das hängt von der Person ab. Mozzarella ist ein frischer Käse mit Milchprotein und Fett, enthält aber meist weniger Salz als stark gereifte Sorten; bei Laktoseempfindlichkeit kann die Verträglichkeit individuell unterschiedlich sein.
