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Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar. Lass sie etwas abkühlen, pelle sie und schneide sie in Scheiben.
Würfle die Zwiebel sehr fein und hacke die Petersilie. Knete Rinderhack, Zwiebel, Ei, Haferflocken, 1 EL Senf, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig.
Forme mit feuchten Händen 8 flache Frikadellen von etwa 2 cm Dicke. Drücke in die Mitte eine kleine Mulde, dann wölben sie sich beim Garen nicht.
Lege die Frikadellen mit etwas Abstand in den Korb des Airfryers und gare sie bei 200 °C 12 bis 14 Minuten. Wende sie nach 7 Minuten. Innen dürfen sie nicht mehr rosa sein.
Hobel die Gurke in dünne Scheiben. Verrühre Joghurt, 1 EL Senf, Apfelessig, gehackten Dill und eine Prise Salz und mische das Dressing mit Kartoffeln und Gurke.
Serviere die Frikadellen warm mit dem Kartoffel-Gurken-Salat.
Wie gesund ist High Protein Frikadellen aus dem Airfryer mit Kartoffel-Gurken-Salat?
Health Score 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (38 g)
5,1 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (13 g)
Rinderhack und Ei liefern 38 g Eiweiß pro Portion, dazu Eisen, Zink und Vitamin B12. Der Kartoffelsalat bekommt ein Dressing aus Joghurt und Senf.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (1 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Frikadellen aus der Pfanne spritzen und brauchen Öl. Im Airfryer garen sie im eigenen Fett, und du musst nur einmal wenden. Haferflocken ersetzen das eingeweichte Brötchen und halten die Masse saftig.
Aufbewahren
Gegarte Frikadellen halten 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich einfrieren. Im Airfryer bei 180 °C 5 Minuten aufwärmen.
Abwandlungen
Rinderhack → Putenhack (1 EL Olivenöl in die Masse)
Haferflocken → Paniermehl
Naturjoghurt → Skyr
Dill → Schnittlauch
Kartoffelsalat → Vollkornbrot für die Brotdose
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Gluten (Haferflocken), Senf und Milch (Joghurt). Ohne Nüsse. Für Kinder geeignet. In der Schwangerschaft garst du die Frikadellen ganz durch, ohne rosa Stelle. Abgekühlte Kartoffeln enthalten resistente Stärke, die sich ähnlich wie Ballaststoffe verhält. Mit Gurke und Haferflocken kommst du auf rund 5 g Ballaststoffe pro Portion.
