Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und in Salzwasser einweichen. Safran zerreiben, in heißem Wasser ziehen lassen und die Berberitzen kurz in warmem Wasser einweichen.
Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen und den eingeweichten Reis nur kurz vorkochen, bis er außen weich und innen noch leicht bissfest ist. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Einen Teil des vorgekochten Reises mit Joghurt und etwas Safranwasser verrühren. Diese Mischung bildet später die typische Tahdig-Kruste.
Butter und Olivenöl im Topf schmelzen, die Joghurt-Reis-Mischung auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Den restlichen Reis locker daraufgeben, einige Dampflöcher einstechen und das übrige Safranwasser darüberträufeln.
Den Deckel mit einem Geschirrtuch umwickeln und den Reis bei sehr niedriger Hitze sanft garen, bis sich eine goldene Kruste bildet und der Reis durchgezogen ist.
Zum Servieren den Topf kurz ruhen lassen, dann den Reis stürzen. Mit Berberitzen und Pistazien bestreuen und warm auf den Tisch bringen.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Glutenfreier Persischer Safran-Joghurt-Reis mit Berberitzen und Pistazien den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 2/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Enthält Glutenfreier Persischer Safran-Joghurt-Reis mit Berberitzen und Pistazien entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
