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Übergieße den Bulgur mit dem kochenden Wasser und lass ihn zugedeckt 15 Minuten quellen.
Reibe die Hälfte der Zwiebel fein und hacke den Knoblauch und ein Drittel der Petersilie. Verknete alles mit Lammhack, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz und forme 8 längliche Köfte.
Brate die Köfte im Olivenöl 8–10 Minuten rundum braun, bis sie innen durch sind.
Würfle Gurke, Radieschen und die restliche Zwiebel, halbiere die Tomaten und hacke die übrige Petersilie und die Minze.
Mische den Bulgur mit Gemüse, Kräutern, Granatapfelkernen und dem Saft der Zitrone und würze mit Salz.
Serviere die Köfte auf dem Bulgursalat mit Joghurt.
Wie gesund ist High Protein Lamm-Köfte mit Bulgursalat und Granatapfel?
Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
13 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (37 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (15 g)
Eine Portion liefert rund 37 g Eiweiß aus Lamm, Joghurt und Bulgur sowie 13 g Ballaststoffe. Lammfleisch bringt Eisen, Zink und Vitamin B12 mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Köfte sind gewürzte Hackröllchen, die in der Türkei vom Grill und aus der Pfanne kommen. Der Bulgursalat mit viel Petersilie erinnert an Taboulé und macht das Ganze frisch.
Aufbewahren
Köfte und Salat halten getrennt 2 Tage im Kühlschrank.
Abwandlungen
Lammhack → Rinderhack
Bulgur → Hirse (glutenfrei)
Griechischer Joghurt → Sojajoghurt
Granatapfel → Weintrauben
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Bulgur aus Weizen) und Milch (Joghurt). Eine Portion hat rund 13 g Ballaststoffe aus Bulgur, Gemüse und Granatapfel.
