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Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min. backen, bis sie weich sind.
Schwarze Bohnen in einer Pfanne mit Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz erhitzen, bis sie duften und gut gewürzt sind.
Avocado zerdrücken und mit Salz und etwas Limettensaft zu einer groben Creme verrühren.
Die gegarten Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern. Die gewürzten schwarzen Bohnen einfüllen und mit Cheddar bestreuen.
Die gefüllten Süßkartoffeln kurz 2–3 Min. unter den Grill geben, bis der Käse geschmolzen ist und leicht bräunt.
Mit der Avocadocreme servieren und direkt heiß essen.
Wie gesund ist Überbackene Süßkartoffel mit schwarzen Bohnen?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
10 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin und Kohlenhydrate, schwarze Bohnen bringen Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß sowie Folat mit. Avocado enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, Cheddar ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Das ist so ein Essen, das warm, unkompliziert und richtig rund wirkt. Weich, würzig, cremig – und ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Cheddar → Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch (etwas mehr Eiweiß, oft kräftiger im Geschmack)
Schwarze Bohnen → Kidneybohnen (ähnlich ballaststoffreich und eiweißhaltig)
Avocado → Feta, zerbröselt (salziges Topping)
Süßkartoffel → Ofenkürbis (ähnliche Textur, etwas weniger Kohlenhydrate)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Cheddar; ohne Käse ist das Gericht milchfrei. Für Kinder gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft bei pasteurisiertem Käse und gut erhitzten Bohnen unproblematisch. Schwarze Bohnen und Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
