Überbackene Süßkartoffel mit schwarzen Bohnen: Ofengeröstete Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen, Cheddar und Avocado – sättigend, würzig und alltagstauglich.
Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und im Ofen backen, bis sie weich sind.
Schwarze Bohnen in einer Pfanne mit Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz erhitzen, bis sie duften und gut gewürzt sind.
Avocado zerdrücken und mit Salz und etwas Limettensaft zu einer groben Creme verrühren.
Die gegarten Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern. Die gewürzten schwarzen Bohnen einfüllen und mit Cheddar bestreuen.
Die gefüllten Süßkartoffeln kurz unter den Grill geben, bis der Käse geschmolzen ist und leicht bräunt.
Mit der Avocadocreme servieren und direkt heiß essen.
