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Schneide die Champignons in Scheiben und würfle die Zwiebel. Brate beides im Olivenöl in einer Pfanne 5 Minuten an und würze es mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz.
Spüle die Kidneybohnen ab, zerdrücke sie grob und mische sie mit den Pilzen und etwas Limettensaft.
Verteile die Füllung jeweils auf eine Hälfte der Tortillas, streue geriebenen Cheddar darüber und klappe sie zusammen.
Lege die Quesadillas in den Korb und gare sie im Airfryer bei 190 °C 8 Minuten. Wende sie nach 4 Minuten.
Verrühre den Joghurt mit abgeriebener Limettenschale. Schneide die Quesadillas in Stücke und serviere sie mit dem Dip und gehacktem Koriander.
Wie gesund ist Vegetarische Airfryer-Quesadillas mit Pilzen, Bohnen und Cheddar?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
12 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (29 g)
Reich an Eisen
Viel gesättigtes Fett (13 g)
Kidneybohnen liefern pflanzliches Eiweiß und Folat, Champignons B-Vitamine, Cheddar Calcium. Eine Portion hat 29 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Quesadillas aus der Pfanne brauchen Geduld und einen Pfannenwender. Im Airfryer werden sie von beiden Seiten gleichzeitig knusprig, der Cheddar schmilzt innen. Pilze und Bohnen machen sie herbstlich und sättigend.
Aufbewahren
Die Füllung hält 3 Tage im Kühlschrank; Quesadillas frisch garen.
Abwandlungen
Cheddar → Bergkäse oder Gouda
Kidneybohnen → schwarze Bohnen
Champignons → Kräuterseitlinge
Naturjoghurt → Schmand
Allergene & Verträglichkeit
Vegetarisch, enthält Gluten (Weizen) und Milch; ohne Ei und Nüsse. Bohnen, Pilze und Vollkorn-Tortilla bringen rund 12 g Ballaststoffe in jede Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Airfryer-Quesadillas im Kühlschrank aufbewahren?
Die Füllung hält 3 Tage im Kühlschrank; Quesadillas frisch garen.
