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Reibe die Schale der Zitrone ab. Verrühre Magerquark, Eier, 20 g zimmerwarme Butter, Dinkelgrieß, 50 g von den Semmelbröseln, Zitronenschale, Salz und 1 TL vom Honig zu einem Teig.
Lass den Teig zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank quellen.
Halbiere die Zwetschgen und entferne die Steine. Koche sie mit dem restlichen Honig, Zimtstange, Nelken und Wasser zugedeckt 10 Minuten, bis sie zerfallen, und nimm die Gewürze heraus.
Bring in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Forme mit feuchten Händen 12 Knödel und lass sie im leicht siedenden Wasser 12 bis 14 Minuten ziehen, bis sie nach oben steigen.
Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne und röste die übrigen Semmelbrösel darin mit Zimt und Kokosblütenzucker 3 Minuten goldbraun.
Hebe die Knödel mit einer Schaumkelle heraus, wälze sie in den Butterbröseln und serviere sie mit dem Zwetschgenröster.
Wie gesund ist Vegetarische Topfenknödel mit Zwetschgenröster?
Health Score 39 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
Viel Eiweiß (25 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (27 g)
Magerquark, Ei und Dinkelgrieß liefern 25 g Eiweiß pro Portion. Die Zwetschgen bringen Kalium und Ballaststoffe dazu.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Topfenknödel sind in Österreich ein Klassiker, Topfen heißt dort einfach Quark. Die Knödel ziehen im Wasser, rollen danach durch Zimtbrösel und landen neben warmem Zwetschgenröster. Ein Dessert, das auch als süßes Abendessen durchgeht.
Aufbewahren
Der Röster hält im Kühlschrank 5 Tage. Gegarte Knödel kannst du einfrieren und in heißem Wasser 10 Minuten erwärmen.
Abwandlungen
Zwetschgen → Aprikosen oder TK-Beeren (der Röster gelingt genauso)
Dinkelgrieß → Weichweizengrieß
Semmelbrösel in der Butter → gemahlene Haselnüsse (nussiger)
Honig → Ahornsirup
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch und Ei; ohne Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 4 g Ballaststoffe, vor allem aus Zwetschgen und Semmelbröseln.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Topfenknödel einfrieren?
Gegarte Knödel kannst du einfrieren und in heißem Wasser 10 Minuten erwärmen.
Wie lange kann man Topfenknödel im Kühlschrank aufbewahren?
