Vegetarisches Kirsch-Quark-Gratin

Vegetarisches Kirsch-Quark-Gratin aus proteinreichem Magerquark, Sauerkirschen und Honig. Ein warmer und eiweißreicher Auflauf als Dessert für kühle Abende.

Zutaten

• 250g Magerquark
• 2 Bio-Eier
• 2EL Honig
• 1TL Vanilleextrakt
• 150g Kirschen
• 1EL Kokosöl

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine kleine Auflaufform leicht mit dem Kokosöl ein.
2. Entsteine die frischen Kirschen oder gieße Kirschen aus dem Glas extrem gut ab, bevor du sie auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilst.
3. Trenne die Eier und schlage das Eiklar mit einem sauberen Rührgerät zu sehr festem Eischnee auf.
4. Verrühre den Quark in einer zweiten Schüssel mit den Eigelben, dem flüssigen Honig und dem Vanilleextrakt zu einer glatten Creme.
5. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse, streiche sie über die Kirschen und backe das Gratin für 25 Minuten goldbraun.

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