Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Zwiebelkuchen ohne Speck vom Blech: Dinkel-Hefeteig mit Zwiebeln, Schmand, Eiern und Kümmel. Vegetarischer Herbstklassiker als Abendessen für acht, lauwarm
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Verknete Dinkelmehl, Hefemilch, zwei Drittel der Butter und die Hälfte des Salzes 5 Min. zu einem glatten Teig und lass ihn zugedeckt 60 Min. gehen.
Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Dünste sie in der übrigen Butter in einer großen Pfanne 15 Min. glasig, ohne dass sie braun werden, und lass sie abkühlen.
Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech aus und ziehe einen kleinen Rand hoch.
Verquirle Schmand, Eier, Kümmel, das übrige Salz, Pfeffer und Muskat und mische die Zwiebeln unter.
Verteile die Zwiebelmasse auf dem Teig und backe den Zwiebelkuchen bei 200 Grad 35 bis 40 Min., bis der Belag gestockt und goldbraun ist.
Lass ihn 10 Min. abkühlen, schneide ihn in Stücke und serviere ihn lauwarm.
Wie gesund ist Zwiebelkuchen ohne Speck mit Dinkel-Hefeteig?
Health Score 40 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
5,1 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Zwiebeln liefern Vitamin C und Kalium, Eier und Schmand Vitamin A. Ein Stück hat 12 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Zwiebelkuchen gehört im Herbst zum Federweißen wie das Laub zum Oktober. Diese Fassung kommt ohne Speck aus: Die Zwiebeln werden langsam glasig gedünstet und bringen genug Süße und Tiefe mit. Kümmel gehört unbedingt hinein.
Aufbewahren
Hält 2 Tage im Kühlschrank; im Ofen bei 180 Grad 10 Min. aufbacken.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Schmand → saure Sahne (leichter)
Hefeteig → Quark-Öl-Teig (ohne Gehzeit)
Kümmel → Thymian
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei. Vegetarisch; in der Schwangerschaft gut durchbacken. Zwiebeln und Dinkelmehl bringen rund 5 g Ballaststoffe pro Portion.
