Den Backofen vorheizen und eine Tarteform mit Backpapier auslegen. Den Mozzarella gleichmäßig darin verteilen und backen, bis er goldbraun ist und ein fester Boden entsteht.
Den Käseboden kurz abkühlen lassen. Die Cherrytomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen.
Die Eier mit saurer Sahne oder Skyr und etwas Pfeffer verquirlen. Die Mischung vorsichtig zwischen die Tomaten gießen.
Die ungeschälten Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl zur Tarte geben. Alles backen, bis das Ei gestockt ist und die Tomaten leicht aufplatzen.
Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und über der Tarte verteilen. Den Basilikum darüberzupfen und bei Bedarf mit grobem Meersalz abschmecken.
Die Tarte kurz ruhen lassen und warm servieren. Dazu passt ein schlichter grüner Salat mit Olivenöl.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt in Tomaten ernährungsphysiologisch?
Tomaten liefern unter anderem Vitamin C, Kalium und das Carotinoid Lycopin. Lycopin ist ein roter Pflanzenstoff, der besonders in erhitzten Tomaten in interessanter Menge vorkommt.
Ist Knoblauch in diesem Rezept gut verträglich?
Das ist individuell. Knoblauch enthält schwefelhaltige Verbindungen und FODMAPs, die bei empfindlichem Darm Blähungen oder Druckgefühl auslösen können; gerösteter Knoblauch wird oft milder wahrgenommen.
Welche Nährstoffe liefern Eier hier?
Eier bringen Eiweiß, Cholin, Vitamin B12, Vitamin A und Selen mit. Das Eigelb enthält außerdem Fett und fettlösliche Vitamine.
Was ist der Unterschied zwischen saurer Sahne und Skyr bei den Inhaltsstoffen?
Saure Sahne enthält mehr Fett, Skyr meist mehr Eiweiß. Beide liefern Calcium; geschmacklich ist Skyr etwas frischer, saure Sahne runder und cremiger.
Ist Basilikum mehr als nur Deko?
Ja, auch wenn die Menge klein ist. Basilikum liefert unter anderem Vitamin K und verschiedene ätherische Öle; zur genauen ernährungsphysiologischen Relevanz in kleinen Küchenmengen ist die Evidenz aber begrenzt.
