Exotischer Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing
Exotischer Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing: ein frischer Salat mit Glasnudeln, knackigem Gemüse, Limette, Erdnussbutter, Koriander und Sesam.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min
- Kochzeit: 5 Min
- Gesamtzeit: 20 Min
- Kalorien: 380 kcal pro Portion
- Protein: 12 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 55 g
Zutaten
- 100 g glasnudeln
- 1 karotte
- 1 gurke
- 2 frühlingszwiebel
- 3 EL erdnussbutter
- 1 EL ahornsirup
- 1 EL sesamöl
- 1 Bio-Limette
- 1 EL sesam
- 1 paprika
- 1 Handvoll koriander
- 3 EL sojasauce
Zubereitung
- Weiche die Glasnudeln in kochendem Wasser ein, bis sie weich sind. Gieße sie ab und schrecke sie kalt ab, damit sie nicht weitergaren.
- Schneide Karotte, Gurke und Paprika in feine Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Verrühre Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Sesamöl zu einem glatten Dressing. Wenn es zu dick ist, rühre etwas Wasser ein.
- Gib Glasnudeln, Gemüse und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel. Hebe das Dressing gründlich unter, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
- Hacke den Koriander grob und röste den Sesam kurz in einer Pfanne, bis er duftet. So wird das Topping aromatischer.
- Richte den Glasnudelsalat kalt an und streue Koriander und Sesam darüber. Nach ein paar Minuten Ziehzeit schmeckt er noch runder.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Exotischer Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 2/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Hat Exotischer Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
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