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Weiche die Glasnudeln in kochendem Wasser ein, bis sie weich sind. Gieße sie ab und schrecke sie kalt ab, damit sie nicht weitergaren.
Schneide Karotte, Gurke und Paprika in feine Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Verrühre Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Sesamöl zu einem glatten Dressing. Wenn es zu dick ist, rühre etwas Wasser ein.
Gib Glasnudeln, Gemüse und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel. Hebe das Dressing gründlich unter, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Hacke den Koriander grob und röste den Sesam kurz in einer Pfanne, bis er duftet. So wird das Topping aromatischer.
Richte den Glasnudelsalat kalt an und streue Koriander und Sesam darüber. Nach ein paar Minuten Ziehzeit schmeckt er noch runder.
Wie gesund ist Exotischer Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing?
Ernährung 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Viele schnelle Kohlenhydrate
Karotte, Paprika und Gurke liefern unter anderem Ballaststoffe sowie Vitamin C und Beta-Carotin. Erdnussbutter und Sesam bringen pflanzliches Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren mit.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat macht sofort gute Laune. Frisch, cremig und mit genau der richtigen Mischung aus Leichtigkeit und Würze.
Enthält Erdnüsse, Sesam und Soja; für Kinder nur in gut kaubarer Form servieren, und in der Schwangerschaft ist das Gericht bei frischen, sauber gewaschenen Zutaten in der Regel unproblematisch. Enthält: Gluten (Sojasauce). Das Gemüse liefert Ballaststoffe und während Kräuter.
