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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten. Kartoffeln 20–25 Min. garen, kurz ausdampfen lassen und grob zerdrücken oder durchpressen.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Spinat waschen, in einer Pfanne mit Butter, Zwiebel und Knoblauch zusammenfallen lassen und mit Muskatnuss würzen.
Kartoffeln mit dem Spinat und Soja-Rahm behutsam vermengen. Gorgonzola in Stücke zupfen und unterheben, damit die Masse cremig, aber noch leicht strukturiert bleibt.
Alles in die Form geben und die Oberfläche glattstreichen. Im Ofen bei 200 °C 15–20 Min. backen, bis der Auflauf heiß ist und oben goldbraune Stellen bekommt.
Kurz ruhen lassen, damit sich die Creme setzt. Nach Wunsch mit etwas frisch geriebener Muskatnuss abrunden.
Heiß servieren, am besten direkt aus der Form. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl.
Wie gesund ist Gnocchi Spinat-Gorgonzola Auflauf?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Kalium, Kartoffeln bringen komplexe Kohlenhydrate und etwas Ballaststoffe mit. Gorgonzola und Soja-Rahm liefern Eiweiß und Fett, dadurch ist der Auflauf sättigend und geschmacklich rund.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (1 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf macht sofort ruhiger. Innen cremig, oben leicht gebräunt, und aus einfachen Zutaten wird ein sehr rundes Ofengericht.
Abwandlungen
Gorgonzola → Ziegenfrischkäse (meist etwas milder, oft etwas weniger Fett)
Butter → Ghee oder Olivenöl (hitzestabil bzw. mehr einfach ungesättigte Fettsäuren)
Soja-Rahm → Hafer-Cuisine ohne Zuckerzusatz (oft etwas leichter)
Kartoffeln → Süßkartoffeln (mehr Beta-Carotin, etwas mehr Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Soja; Gorgonzola ist ein Schimmelkäse und für kleine Kinder geschmacklich oft recht kräftig, in der Schwangerschaft wird wegen Rohmilch am besten eine pasteurisierte Variante verwendet. Kartoffeln, Spinat und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
