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Herzhafte Haferflocken-Muffins mit Spinat: ein einfaches Ofenrezept mit Haferflocken, Spinat, Feta, Ei und Milch – saftig, würzig und gut zum Vorbereiten.
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Spinat gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken. Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerbröseln.
Haferflocken, Ei und Milch in einer Schüssel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Kurz stehen lassen, damit die Haferflocken etwas quellen.
Spinat und Feta unterheben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Ein Muffinblech mit etwas Olivenöl oder Ghee einfetten oder Silikonförmchen bereitstellen. Die Masse gleichmäßig einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Min. backen, bis die Muffins goldbraun sind und sich leicht fest anfühlen. Danach kurz abkühlen lassen.
Warm servieren oder vollständig auskühlen lassen und kalt essen. Dazu passt ein knackiger Salat oder etwas Joghurt mit Kräutern.
Wie gesund ist Herzhafte Haferflocken-Muffins mit Spinat?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hohe Nährstoffdichte
Haferflocken liefern Ballaststoffe und etwas pflanzliches Eiweiß, Spinat trägt unter anderem Folat und Vitamin K bei. Ei, Milch und Feta ergänzen das Rezept mit Eiweiß sowie Mineralstoffen wie Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Muffins sind unkompliziert und angenehm herzhaft. Sie passen in den Alltag, schmecken warm wie kalt und sind schnell im Ofen.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (oft etwas kräftiger im Geschmack)
Milch → Naturjoghurt verdünnt mit Wasser (etwas mehr Eiweiß)
Spinat → Mangold (ähnlich mineralstoffreich)
Haferflocken → Dinkelflocken (etwas mehr Abwechslung bei den Getreiden)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus Hafer, Ei und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, wenn die Konsistenz passt; in der Schwangerschaft bei Verwendung von pasteurisiertem Feta und guter Durchgarung üblich. In Haferflocken und Spinat stecken Ballaststoffe.
