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Low-Carb Blumenkohl-Auflauf mit Feta und Kräutern: cremig, würzig und alltagstauglich. Mit Blumenkohl, Sahne, Eiern und frischer Petersilie aus dem Ofen.
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Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser kurz vorkochen. Danach gut abgießen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gründlich verquirlen. So verteilt sich die Würze gleichmäßig.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den Blumenkohl darin verteilen. Feta darüber zerbröseln und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt wirkt. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Petersilie fein hacken und über den heißen Auflauf geben. Das bringt Frische und etwas Farbe.
Wie gesund ist Low-Carb Blumenkohl-Auflauf mit Feta und Kräutern?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1 g)
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Feta, Eier und Sahne bringen Eiweiß und Fett mit, Petersilie ergänzt unter anderem Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf ist einfach gutes Ofenessen: wenig Aufwand, viel Aroma. Schön herzhaft, cremig und genau richtig, wenn es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich würzig, oft etwas mehr Calcium)
Sahne → Crème fraîche (etwas mehr Fett, dadurch meist sättigender)
Petersilie → Schnittlauch (milder, mit etwas Vitamin K)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöle)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Ei; für Kinder meist gut geeignet, wenn moderat gewürzt. In der Schwangerschaft gut möglich, wenn der Feta aus pasteurisierter Milch stammt und der Auflauf vollständig durchgegart ist. Blumenkohl liefert Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
