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Wasche Zucchini und Paprika, trockne sie und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Entferne bei der Paprika die Kerne und die Innenteile.
Wasche die Cherrytomaten und gib sie mit Zucchini und Paprika in eine große Schüssel. Vermenge alles gründlich mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Verteile das Gemüse auf einem Blech mit Backpapier und röste es im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min., bis es weich ist und an den Rändern Farbe bekommt.
Zerbröckle oder würfle den Feta und gib ihn auf das heiße Ofengemüse. Lass ihn kurz stehen, bis er leicht weich wird.
Gib nach Belieben Kräuter dazu und lass alles kurz abkühlen.
Serviere das Gemüse warm, gleich aus dem Ofen.
Wie gesund ist Low-Carb mediterranes Röstgemüse mit Schafskäse?
Ernährung 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (3,5 g)
Zucchini, Paprika und Cherrytomaten liefern Ballaststoffe sowie unter anderem Vitamin C, Kalium und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Schafskäse steuert Eiweiß und Calcium bei, Olivenöl vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Ofengericht macht wenig Arbeit und schmeckt nach warmem Abendessen ohne Umwege. Das Gemüse wird süßlich und saftig, der Schafskäse bringt salzige Tiefe.
Abwandlungen
Schafskäse → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Paprika → Aubergine (liefert ebenfalls Ballaststoffe und passt gut zum Rösten)
Cherrytomaten → rote Zwiebeln
natives Olivenöl extra → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Schafskäse; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Käse nicht zu salzig ist, und in der Schwangerschaft nur mit pasteurisiertem Schafskäse verwenden. Das Gemüse liefert Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
