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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln 20–25 Min. garen, bis sie weich sind, ausdampfen lassen und zu einem Gnocchi-Teig verarbeiten.
Zucchini, Paprika und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Gnocchi und Gemüse auf dem Blech verteilen.
Alles mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Rosmarin und Salz mischen, bis Gemüse und Gnocchi gut überzogen sind. Dann im Ofen bei 200 °C 15–20 Min. backen, bis das Gemüse weich wird.
Das Blech kurz herausnehmen und den Feta darüberbröseln. Bei 200 °C noch 5–8 Min. weiterbacken, bis die Gnocchi goldbraun sind und der Feta warm und leicht cremig wird.
Zum Schluss den Rosmarinzweig entfernen und bei Bedarf noch etwas nachwürzen. Direkt heiß servieren.
Wie gesund ist Mediterrane Ofengemüse-Gnocchi mit Feta?
Health Score 52 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (5 g)
Reich an Vitamin C
Viele schnelle Kohlenhydrate
Zucchini, Paprika und Zwiebel liefern Ballaststoffe sowie Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe. Feta bringt Eiweiß und Calcium mit, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (1 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Blech, wenig Aufwand, viel Aroma. Genau die Art Abendessen, die satt macht und trotzdem leicht wirkt. Und der Ofen erledigt fast alles allein.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Paprika → Aubergine (liefert ebenfalls Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta und je nach Gnocchi Gluten; für Kinder meist gut geeignet, wenn wenig Salz verwendet wird, und in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Feta unproblematisch. Das Ofengemüse liefert Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
