Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Reibe die Schale der Zitrone ab und verrühre sie mit Magerquark, Eiern und Honig glatt.
Mische Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz, rühre die Mischung unter und lass den Teig 10 Minuten quellen.
Forme mit leicht angefeuchteten Händen 18 Bällchen.
Setze 9 Bällchen mit Abstand auf Backpapier in den Korb und backe sie im Airfryer bei 160 °C 11 bis 12 Minuten, bis sie braun sind.
Backe die übrigen 9 genauso bei 160 °C 11 bis 12 Minuten.
Schmilz die Butter, bestreiche die Bällchen noch warm damit und wälze sie in Kokosblütenzucker mit Zimt.
Wie gesund ist Quarkbällchen aus dem Airfryer mit Buchweizen und Mandeln?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Magerquark und Eier liefern Eiweiß, Buchweizen Magnesium. Honig und Kokosblütenzucker sind Zucker – drei Bällchen sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Quarkbällchen vom Bäcker kommen aus dem Fettbad. Im Airfryer werden sie außen knusprig und innen weich, ganz ohne Frittieren. Buchweizen und Mandeln machen sie nussiger als die Variante mit Weizenmehl.
Aufbewahren
Frisch schmecken sie am knusprigsten; luftdicht 1 Tag haltbar, im Airfryer bei 160 °C 2 Minuten aufbacken.
Abwandlungen
Buchweizenmehl → Dinkelmehl (dann nicht glutenfrei)
Mandeln → gemahlene Haselnüsse
Honig → Ahornsirup
Zimt-Kokosblütenzucker → nur Zimt
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Quark, Butter), Ei und Mandeln. Ohne Gluten, wenn Buchweizenmehl und Backpulver als glutenfrei gekennzeichnet sind. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Bällchen liefern rund 3,5 g Ballaststoffe aus Buchweizen und Mandeln.
