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Bunte Ratatouille-Tarte mit Blätterteig: knuspriger Teig, Aubergine, Feta und Pesto – ein einfaches Ofengericht mit viel Gemüse und mediterranem Charakter.
Auf einen Blick
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 50 Min
Kalorien: 430 kcal pro Portion
Protein: 10 g
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 32 g
Zutaten
1 Rolle Frischer Blätterteig (mit Butter, ohne Samenöl)
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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aubergine, Zucchini und Rispentomaten in sehr feine, möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden.
Den Blätterteig mit dem Papier auf ein Blech legen und rundherum einen Rand leicht einritzen. Die Mitte mit Pesto bestreichen, den Rand frei lassen.
Die Gemüsescheiben abwechselnd dicht auf der bestrichenen Fläche anordnen. Olivenöl mit Knoblauch, Kräuter der Provence und Salz verrühren und über das Gemüse geben.
Den Rand mit Eigelb bestreichen und die Tarte bei 200 °C 25–30 Min. backen, bis der Blätterteig goldbraun und das Gemüse weich ist.
Die Tarte kurz abkühlen lassen, damit sich die Aromen setzen und der Boden stabil bleibt.
Zum Servieren Feta darüberbröseln und die Ratatouille-Tarte warm auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Bunte Ratatouille-Tarte mit Blätterteig?
Health Score 52 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (1 g)
Wenig Ballaststoffe
Aubergine, Zucchini und Tomaten liefern Ballaststoffe sowie unter anderem Kalium, Folat und Vitamin C. Feta steuert Eiweiß und Calcium bei, Olivenöl vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es im Ofen duftet und die Ränder goldbraun werden, ist das schon die halbe Freude. Diese Tarte sieht nach viel Aufwand aus, bleibt aber angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Blätterteig → Dinkel-Blätterteig (etwas mehr Ballaststoffe, je nach Produkt)
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Pesto → Tomatenmark mit Olivenöl und Kräutern (meist weniger Salz und oft kürzere Zutatenliste)
Eigelb → etwas Olivenöl auf dem Rand (ohne Ei, weiterhin schön goldig, wenn auch etwas weniger glänzend)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch, Ei und je nach Pesto Schalenfrüchte; für Kinder meist gut geeignet, wenn Knoblauch und Salz moderat sind. In der Schwangerschaft nur Feta aus pasteurisierter Milch verwenden. Das Gemüse bringt Ballaststoffe mit (rund 1 g pro Portion).
