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Kirschtomaten halbieren und den Feta in kleine Stücke bröseln. Schnittlauch fein schneiden.
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten kurz anbraten, bis sie leicht weich werden.
Die Eier in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte schieben. So lange garen, bis das Rührei cremig gestockt ist und noch leicht glänzt.
Den Feta über das warme Rührei geben und die Pfanne direkt vom Herd nehmen, damit er nur leicht anschmilzt.
Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Wie gesund ist High-Protein Rührei mit Tomaten und Feta?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Wenig Ballaststoffe
Eier und Feta liefern viel Eiweiß sowie unter anderem Vitamin B12 und Calcium. Tomaten bringen Vitamin C und Lycopin mit, ein sekundärer Pflanzenstoff, der gut untersucht ist.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind die einfachen Sachen genau richtig. Dieses Rührei ist schnell gemacht, cremig und angenehm herzhaft.
Abwandlungen
Feta → Hüttenkäse (mehr Eiweiß, meist weniger Fett)
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Schnittlauch → Petersilie (mehr Vitamin K und frische Kräuternote)
Kirschtomaten → Paprika (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch. Für Kinder gut geeignet, wenn mild gewürzt; in der Schwangerschaft nur mit pasteurisiertem Feta und vollständig gestocktem Ei verwenden. Tomaten und frische Kräuter liefern etwas Ballaststoffe.
