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Rühre die weiche Butter mit dem Kokosblütenzucker 3 Minuten cremig und rühre Ei und Vanilleextrakt unter.
Mische Dinkelmehl, Mandeln, die Hälfte des Kakaos, Zimt und Salz, knete alles zu einem weichen Teig und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Drücke walnussgroße Stücke in eine Bärentatzen- oder Muschelform und stürze sie auf ein Blech mit Backpapier.
Backe die Plätzchen nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 10 bis 12 Minuten, bis sie am Rand fest sind. Lass sie auf einem Gitter auskühlen.
Schmilz das Kokosöl und rühre den restlichen Kakao und den Honig ein, bis die Glasur glänzt.
Tauche die Spitzen der Bärentatzen in die Glasur und lass sie im Kühlschrank 20 Minuten fest werden. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen, so bleibt auch die Glasur fest.
Wie gesund ist Vegetarische Bärentatzen-Plätzchen mit Mandeln und Kakao?
Health Score 50 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Mandeln liefern Vitamin E und Calcium, Kakao Magnesium und Eisen. Kokosblütenzucker und Honig ersetzen weißen Zucker, bleiben aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Bärentatzen sind die Plätzchen mit den Rillen, die aussehen wie eine Pfote. Mit einer Muschelform geht das Formen schnell, mit einer Gabel klappt es auch. Mandeln, Kakao und ein Hauch Zimt machen den Teig mürbe und schokoladig.
Aufbewahren
In einer Dose kühl gelagert 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Mandeln → Haselnüsse, gemahlen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Butter → Ghee
Kokosblütenzucker → Dattelzucker
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter), Ei und Mandeln. Wegen des Honigs in der Glasur nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Bärentatzen liefern rund 3 g Ballaststoffe aus Kakao, Mandeln und Dinkel.
