Vegetarische Brokkoli-Käse-Puffer

Vegetarische Brokkoli-Käse-Puffer aus gehacktem Brokkoli, Bio-Eiern und würzigem Parmesan. Ein schnelles Mittagessen aus der Pfanne mit viel hochwertigem Eiweiß.

Zutaten

• 300g Brokkoli
• 2 Bio-Eier
• 50g Parmesan
• 3EL Haferflocken
• 2EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch

Zubereitung

1. Schneide die weichen Brokkoliröschen vom Strunk, hacke sie mit einem scharfen Messer in extrem kleine, reiskorngroße Stücke.
2. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf, reibe den Parmesan fein hinein und presse die Knoblauchzehe dazu.
3. Gib den rohen, gehackten Brokkoli zusammen mit den feinen Haferflocken in die Eimasse und verrühre alles zu einem dicken Teig.
4. Lass die Masse für fünf Minuten stehen, damit die Haferflocken die überschüssige Flüssigkeit binden können.
5. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, setze kleine Teigkleckse hinein, drücke sie flach und brate die Puffer von beiden Seiten knusprig.

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