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Halbiere den Lauch längs, wasche ihn gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Hacke den Knoblauch.
Dünste Lauch und Knoblauch in der Butter in einem breiten Topf 4 Min. an.
Gib Fusilli und Brühe dazu, koche alles auf und lass es offen 10 bis 12 Min. köcheln, bis die Nudeln bissfest sind. Rühre oft um.
Reibe den Bergkäse. Nimm den Topf vom Herd und rühre Frischkäse und Bergkäse unter, bis eine cremige Sauce entsteht.
Würze mit Muskat und Pfeffer, schneide den Schnittlauch und streue ihn darüber.
Wie gesund ist Vegetarische One-Pot-Lauch-Nudeln mit Frischkäse und Bergkäse?
Health Score 45 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
5,7 g Ballaststoffe
Reich an Vitamin C
Lauch liefert Folat und Vitamin K, Bergkäse Calcium und Eiweiß. Eine Portion hat rund 23 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Käse-Lauch kennt man als Suppe, hier wird daraus ein Nudelgericht aus einem Topf. Die Nudeln kochen in der Brühe, die Stärke und der Frischkäse machen die Sauce cremig ohne Sahne. Lauch kostet im Winter wenig.
Aufbewahren
2 Tage im Kühlschrank; mit etwas Milch oder Wasser aufwärmen.
Abwandlungen
Fusilli → Vollkornnudeln
Frischkäse → Schmand oder Hüttenkäse
Bergkäse → Emmentaler
Lauch → Frühlingszwiebeln und Spinat
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Weizen) und Milch. Für Kinder geeignet. In der Schwangerschaft geeignet, wenn der Bergkäse aus pasteurisierter Milch ist oder mitgekocht wird; hier schmilzt er in der heißen Sauce. Lauch und Nudeln bringen rund 6 g Ballaststoffe pro Portion.
