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Gib Banane, Eier und glutenfreie Haferflocken in einen Mixer. Püriere alles zu einem glatten, eher dickflüssigen Teig.
Erhitze Kokosöl in einer gut beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lass die Pfanne kurz auf Temperatur kommen, damit die Pancakes gleichmäßig bräunen.
Setze kleine Portionen Teig in die Pfanne. Backe die Pancakes, bis die Oberfläche leicht stockt und die Unterseite goldbraun ist.
Wende die Pancakes vorsichtig und backe sie auf der zweiten Seite fertig. Halte die fertigen Pancakes kurz warm, während der restliche Teig in die Pfanne kommt.
Wenn du magst, lass die Pancakes einen Moment ruhen. So werden sie etwas stabiler und lassen sich schöner stapeln.
Richte die Pancakes mit Naturjoghurt und Blaubeeren an. Am besten direkt warm servieren.
Wie gesund ist Glutenfreie Bananen-Pancakes mit Joghurt?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
27 g Eiweiß
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eier und Naturjoghurt liefern Eiweiß, Banane und glutenfreie Haferflocken Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Blaubeeren enthalten unter anderem Polyphenole; dazu ist die Datenlage solide, auch wenn sich daraus keine pauschalen Effekte für jede Person ableiten lassen.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pancakes sind schnell gemacht und angenehm unkompliziert. Weich, mild süß und genau richtig für einen ruhigen Start in den Tag.
Abwandlungen
Naturjoghurt → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß)
Blaubeeren → Himbeeren (mehr Ballaststoffe)
Kokosöl → Ghee (hitzestabil zum Braten)
glutenfreie Haferflocken → Buchweizenflocken (von Natur aus glutenfrei, mit Magnesium)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und glutenfreie Haferflocken; für Kinder meist gut geeignet, wenn Konsistenz und Temperatur passen, und in der Schwangerschaft bei pasteurisiertem Joghurt sowie vollständig durchgegarten Eiern unproblematisch. Banane, Haferflocken und Beeren liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
