Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Grüner Avocado-Pesto-Nudelsalat mit Pinienkernen: cremige Avocado, frisches Basilikum, Hartkäse und Kirschtomaten machen ihn aromatisch und sommerlich.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Nudeln in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und leicht abkühlen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten. Dabei gut aufpassen, sie werden schnell dunkel.
Avocado, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Hartkäse und Basilikum in einen Mixer geben. Alles zu einem cremigen Pesto pürieren und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Nudelwasser glatter machen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Das Avocado-Pesto mit den Nudeln und den Kirschtomaten vorsichtig vermengen.
Den Nudelsalat abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitrone, Olivenöl oder Hartkäse abrunden. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zum Servieren den grünen Avocado-Pesto-Nudelsalat mit Pinienkernen bestreuen und am besten frisch genießen.
Wie gesund ist Grüner Avocado-Pesto-Nudelsalat mit Pinienkernen?
Ernährung 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Avocado liefert ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe, Basilikum und Tomaten bringen unter anderem Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe mit. Hartkäse und Pinienkerne ergänzen Eiweiß sowie Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Nudelsalat ist cremig, frisch und angenehm unkompliziert. Genau richtig, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken darf.
Abwandlungen
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Nudeln → Vollkornnudeln (mehr Ballaststoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (milder Geschmack, ebenfalls reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch und Schalenfrüchte beziehungsweise Kerne durch Hartkäse und Pinienkerne; für Kinder mild anpassbar mit weniger Knoblauch, in der Schwangerschaft bei frischen, gut gewaschenen Zutaten unauffällig. Avocado, Basilikum, Tomaten und besonders Vollkornnudeln liefern Ballaststoffe.
