Rote-Linsen-Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und kurz beiseitestellen.
Blumenkohl in Stücke teilen und die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Beides dämpfen, bis das Gemüse sehr weich ist.
Das heiße Gemüse mit Mandelmilch und Muskatnuss in einen Mixer geben. Kurz pürieren, bis eine glatte Basis entsteht.
Cheddar zum heißen Gemüse geben und alles fein mixen, bis die Sauce cremig und gleichmäßig ist.
Die Sauce mit den gekochten Makkaroni vermengen, bis alles gut überzogen ist.
Auf Tellern verteilen und am besten sofort warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Verstecktes Gemüse-Mac-and-Cheese auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
