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Rote-Linsen-Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und kurz beiseitestellen.
Blumenkohl in Stücke teilen und die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Beides dämpfen, bis das Gemüse sehr weich ist.
Das heiße Gemüse mit Mandelmilch und Muskatnuss in einen Mixer geben. Kurz pürieren, bis eine glatte Basis entsteht.
Cheddar zum heißen Gemüse geben und alles fein mixen, bis die Sauce cremig und gleichmäßig ist.
Die Sauce mit den gekochten Makkaroni vermengen, bis alles gut überzogen ist.
Auf Tellern verteilen und am besten sofort warm servieren.
Wie gesund ist Mac and Cheese mit verstecktem Gemüse?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Rote-Linsen-Makkaroni liefern Eiweiß und Ballaststoffe, Blumenkohl und Karotten bringen unter anderem Vitamin C, Beta-Carotin und weitere Pflanzenstoffe mit. Cheddar ergänzt Eiweiß sowie Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Mac and Cheese geht auch etwas gemüsiger, ohne seinen gemütlichen Charakter zu verlieren. Die Sauce wird weich, cremig und erstaunlich rund im Geschmack.
Mandelmilch → ungesüßte Hafermilch (etwas mehr Kohlenhydrate, oft milder)
Blumenkohl → Brokkoli (mehr Vitamin K und Folat)
Karotten → Kürbis (liefert ebenfalls Beta-Carotin und macht die Sauce mild)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Cheddar und kann Mandeln durch Mandelmilch enthalten; für Kinder meist gut geeignet, wenn Muskat sparsam dosiert ist, und in der Schwangerschaft bei pasteurisiertem Käse unproblematisch. Enthält: Schalenfrüchte. In Linsen, Blumenkohl und Karotten stecken Ballaststoffe.
