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Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und schräg in dicke Scheiben schneiden. Seitlich vorsichtig Taschen einschneiden, ohne die Scheiben ganz zu teilen.
Putenbrust-Aufschnitt und Gouda oder Butterkäse passend zuschneiden. Die Zucchini-Taschen damit füllen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ei verquirlen und das Vollkorn-Paniermehl oder die gemahlenen Mandeln bereitstellen. Die gefüllten Zucchini erst im Ei und dann rundherum in der Panade wenden.
Olivenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Zucchini bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Käse innen weich ist.
Die Hitze eher moderat halten, damit die Panade Farbe bekommt und die Zucchini gar wird, ohne außen zu dunkel zu werden.
Frisch aus der Pfanne servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder ein Klecks Joghurt-Dip mit Kräutern.
Wie gesund ist High-Protein Zucchini Cordon Bleu?
Health Score 47 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (0 g)
Enthält viele Fertigprodukte
Putenbrust-Aufschnitt, Ei und Käse liefern vor allem Eiweiß sowie unter anderem Vitamin B12 und Calcium. Zucchini ergänzt das Gericht mit Wasser, etwas Ballaststoffen und einer insgesamt leichten Gemüsebasis.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das trotzdem leicht wirkt, ist dieses Rezept genau richtig. Außen knusprig, innen weich und schön käsig.
Gouda → Mozzarella (milder, meist etwas eiweißreich bei ähnlicher Portion)
Putenbrust-Aufschnitt → Hähnchenbrust-Aufschnitt (ähnlich eiweißreich und mild im Geschmack)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Braten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch, mit Vollkorn-Paniermehl auch Gluten, mit gemahlenen Mandeln Schalenfrüchte; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Stücke weich gebraten sind, und in der Schwangerschaft nur mit erhitztem, pasteurisiertem Käse und gut durcherhitztem Putenaufschnitt. Zucchini und Vollkorn-Paniermehl liefern Ballaststoffe.
