Bunte Gemüse-Bowl mit Erdnusssauce

Bunte Gemüse-Bowl mit Erdnusssauce: ein einfaches Rezept mit braunem Reis, Brokkoli, Paprika, Gurke, Möhre und cremigem Erdnussmus-Limetten-Dressing.

Zutaten

• 120 g Brauner Reis
• 0.5 Kopf Brokkoli
• 1 Roter Paprika
• 0.5 Gurke
• 1 Möhre
• 2 EL Erdnussmus
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Braunen Reis nach Packungsangabe garen, bis er weich und locker ist. Kurz ausdampfen lassen.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz dämpfen oder in wenig Wasser bissfest garen. So bleibt er angenehm knackig.
3. Paprika, Gurke und Möhre waschen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden. Die Möhre kannst du auch grob raspeln.
4. Für die Sauce Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Olivenöl glatt verrühren. Wenn sie zu dick ist, mit wenig Wasser cremiger machen.
5. Reis auf Schalen verteilen und das Gemüse darauf anrichten. Die Erdnusssauce darübergeben oder separat dazustellen.
6. Direkt servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Limettensaft abrunden.

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