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Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser beiseitestellen. Inzwischen Pilze putzen und schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze bei starker Hitze anbraten und möglichst wenig rühren, damit sie schön bräunen.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Thymian einstreuen und alles weiterbraten, bis es duftet.
Sahne einrühren und die Sauce kurz einkochen lassen. Mit etwas Nudelwasser cremig einstellen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und gründlich mit der Pilzsauce vermengen. Kurz durchschwenken, damit sich alles verbindet.
Sofort servieren, am besten direkt aus der Pfanne auf warme Teller. Wer mag, gibt noch etwas frischen Thymian darüber.
Wie gesund ist Vegetarische cremige Pilz-Pasta mit Thymian?
Ernährung 50 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Pilze liefern unter anderem B-Vitamine, Kalium und je nach Sorte etwas Ballaststoffe. Zwiebel, Knoblauch und Thymian bringen zusätzlich aromatische Pflanzenstoffe in das Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Teller macht sofort ruhiger. Cremig, würzig und ohne viel Aufwand auf dem Tisch. Genau richtig, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll.
Abwandlungen
Sahne → Crème fraîche aus Weidemilch oder Kochsahne ohne Zusatzstoffe (ähnlich cremig, oft etwas vollmundiger)
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Tagliatelle oder Penne → Vollkornpasta (mehr Ballaststoffe)
Zwiebel → Schalotte (milder im Geschmack und oft feiner verträglich)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch und je nach Verträglichkeit FODMAP-reiche Zutaten wie Zwiebel und Knoblauch; für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft Pilze immer gut durcherhitzen und nur frische, einwandfreie Ware verwenden. Pilze, Zwiebel und bei Bedarf Vollkornpasta liefern Ballaststoffe.
