Vegetarische cremige Pilz-Pasta mit Thymian: ein einfaches Rezept mit gemischten Pilzen, Sahne, Knoblauch und Pasta – herzhaft, sanft würzig und schnell gekocht.
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser beiseitestellen. Inzwischen Pilze putzen und schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze bei starker Hitze anbraten und möglichst wenig rühren, damit sie schön bräunen.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Thymian einstreuen und alles weiterbraten, bis es duftet.
Sahne einrühren und die Sauce kurz einkochen lassen. Mit etwas Nudelwasser cremig einstellen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und gründlich mit der Pilzsauce vermengen. Kurz durchschwenken, damit sich alles verbindet.
Sofort servieren, am besten direkt aus der Pfanne auf warme Teller. Wer mag, gibt noch etwas frischen Thymian darüber.
