Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Mandelmehl mit kalter Butter und einem Ei zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Tarteform drücken, dabei einen Rand formen, und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Den Boden bei 170 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Min. vorbacken, bis er leicht fest wird und an den Rändern zart Farbe annimmt. In der Zwischenzeit die Zitronen waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Zitronensaft, Zitronenschale, Eier und Kokosblütenzucker in einem kleinen Topf bei milder Hitze verrühren. Die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie deutlich andickt.
Das Kokosöl in die warme Zitronencreme einrühren, bis die Füllung glatt und glänzend ist. Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben.
Die Tarte bei 170 °C 12–15 Min. weiterbacken, bis die Füllung gerade eben gestockt ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Danach vollständig auskühlen lassen und mindestens 2 Std. kalt stellen.
Gut gekühlt servieren. Wenn du magst, mit etwas fein abgeriebener Zitronenschale abschließen.
Wie gesund ist Erfrischende Zitronen-Mandel-Tarte?
Ernährung 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mandeln liefern unter anderem Ballaststoffe, Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren. Zitronen bringen Vitamin C und ätherische Öle aus der Schale mit, Eier tragen hochwertiges Eiweiß bei.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Tarte ist klar, frisch und angenehm cremig. Die Säure der Zitrone trifft auf einen zarten Boden, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer) | Weniger süß: Süße halbieren und mit Zimt, Vanille oder ein paar Beeren abrunden | Kokosöl → Butter (milder im Geschmack) | Mandelmehl → fein gemahlene Haselnüsse (mehr Abwechslung bei Geschmack und Mikronährstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier, Mandeln und Milch, falls Butter verwendet wird; für kleine Kinder wegen der Säure eher in kleinen Portionen, in der Schwangerschaft mit frischen Eiern und gut gewaschener Bio-Zitrone unproblematisch. Mandelmehl liefert Ballaststoffe, die Teil einer ballaststoffreichen Ernährung sein können.
