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Gebackener Auberginen-Fächer mit Tomaten, Mozzarella und Knoblauch: ein aromatisches Ofengericht mit mediterranen Zutaten und zarter, goldbrauner Kruste.
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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen und längs fächerartig einschneiden, ohne sie unten ganz durchzutrennen.
Die eingeschnittenen Auberginen innen leicht salzen, kurz ziehen lassen und anschließend trocken tupfen. So werden sie beim Backen angenehmer in der Textur.
Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Auberginenspalten mit dem Knoblauchöl bestreichen. In die Zwischenräume abwechselnd Tomaten, Mozzarella und Basilikum stecken.
Die gefüllten Auberginen im Ofen bei 200 °C 35–40 Min. backen, bis sie weich sind und der Mozzarella goldbraun geschmolzen ist. Falls nötig, am Ende kurz mit etwas Basilikum ergänzen.
Heiß servieren, am besten direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas ofengeröstetes Gemüse.
Wie gesund ist Gebackener Auberginen-Fächer?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Auberginen und Tomaten liefern Ballaststoffe sowie verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Mozzarella bringt Eiweiß und Calcium mit, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht sieht nach viel Aufwand aus, ist aber angenehm unkompliziert. Im Ofen wird die Aubergine weich und saftig, während oben alles leicht goldbraun wird.
Abwandlungen
Light-Mozzarella → Büffelmozzarella (meist etwas kräftiger im Geschmack)
Mozzarella → Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch (mehr Würze, oft etwas mehr Eiweiß)
Tomaten → Zucchini (milder, etwas weniger Säure)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Mozzarella; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Aubergine weich gebacken ist, und in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Mozzarella unproblematisch. Auberginen und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
