Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech bereitstellen. Den Spitzkohl von losen Blättern befreien, den Strunk dranlassen und in breite Spalten schneiden.
Für die Glasur Miso mit geschmolzener Butter, Ahornsirup, Sesamöl und Sojasauce glatt rühren. Die Mischung sollte cremig und gut streichfähig sein.
Die Spitzkohlspalten auf das Blech legen und die Schnittflächen mit der Miso-Glasur bestreichen. So kann der Kohl im Ofen gut Farbe annehmen.
Den Spitzkohl bei 200 °C 15 Min. backen, dann vorsichtig wenden und mit der restlichen Glasur bestreichen. Weiter 10 Min. garen, bis die Außenblätter dunkel und kross sind und der Kern weich wird.
Währenddessen den Sesam kurz rösten, falls er noch ungeröstet ist. So bekommt er ein nussigeres Aroma.
Den gebackenen Spitzkohl aus dem Ofen holen und mit Sesam und Chiliflocken bestreuen. Am besten direkt warm servieren.
Wie gesund ist Gebackener Spitzkohl aus dem Ofen mit Miso-Glasur?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (5 g)
Reich an Vitamin C
Spitzkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und K. Miso bringt je nach Sorte etwas Eiweiß und entsteht durch Fermentation, wobei die genaue ernährungsphysiologische Bedeutung im fertigen Ofengericht begrenzt sein kann.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spitzkohl wird im Ofen erstaunlich sanft und gleichzeitig knusprig. Die Glasur bringt Tiefe, Röstaromen und genau die richtige salzige Süße.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Ahornsirup → Dattelmus (unraffinierte Süße plus etwas Ballaststoffe)
Enthält Soja, Milch und Sesam; für Kinder die Chiliflocken weglassen, in der Schwangerschaft ist das Gericht üblich unproblematisch, sofern Miso und Butter frisch und korrekt gelagert sind. Enthält: Gluten (Sojasauce). Spitzkohl enthält Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
