High-Protein Matcha-Pfannkuchen mit Haferflocken, Spinat, Whey, Mandelmilch und Himbeeren – ein saftiges Frühstück mit feiner Matcha-Note und fruchtigem Topping.
Haferflocken, Vanille-Whey, Matcha und Backpulver in den Mixer geben. Ei und Mandelmilch zufügen.
Babyspinat dazugeben und alles glatt mixen, bis ein gleichmäßiger, grüner Teig entsteht. Kurz stehen lassen, damit die Haferflocken etwas quellen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Kokosöl ausstreichen. Den Teig portionsweise hineingeben.
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze mit Deckel backen, bis die Oberfläche fast fest ist. Wenden und kurz fertig backen, bis beide Seiten leicht gebräunt sind.
Darauf achten, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, damit Matcha und Whey mild bleiben und nichts trocken wird.
Die Matcha-Pfannkuchen stapeln, mit Himbeeren toppen und mit Ahornsirup oder Honig servieren.
