Die Beluga-Linsen gründlich waschen und in reichlich ungesalzenem Wasser bissfest garen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
In der Zwischenzeit die Karotte fein würfeln, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Walnüsse grob hacken.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze kurz rösten, bis sie duften. Anschließend herausnehmen.
Für das Dressing Olivenöl, Senf, Honig, Rotweinessig, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Die warmen Linsen mit Karotte, roter Zwiebel und Rucola in einer Schüssel mischen. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten, den Ziegenkäse darauf verteilen und mit den gerösteten Walnüssen abschließen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Glutenfreier Warmer Linsensalat mit Ziegenkäse und Walnüssen auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Glutenfreier Warmer Linsensalat mit Ziegenkäse und Walnüssen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
