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Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar.
Viertle die Birnen, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten. Schneide den Raclettekäse in Scheiben.
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Heize das Raclette-Gerät 10 Minuten vor. Lege Birnenspalten und je eine halbe Scheibe Bresaola in die Pfännchen und decke sie mit Käse ab.
Überbacke die Pfännchen 5 bis 6 Minuten unter dem Grill, bis der Käse geschmolzen ist.
Gib den Inhalt auf die Kartoffeln, lege Rucola und Pinienkerne darauf, beträufle alles mit Balsamico und würze mit Pfeffer.
Wie gesund ist Glutenfreie Raclette-Pfännchen mit Bresaola, Birne und Rucola?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (29 g)
6 g Ballaststoffe
Bresaola ist mager und liefert Eisen und Zink, Raclettekäse Calcium. Eine Portion hat 29 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Bresaola ist luftgetrocknetes Rindfleisch aus dem Veltlin. Mit Birne und geschmolzenem Käse wird er im Pfännchen würzig und süß zugleich. Rucola und Balsamico machen es frisch.
Aufbewahren
Angebrochene Bresaola hält in Folie im Kühlschrank 3 Tage; Rucola erst kurz vor dem Essen waschen.
Abwandlungen
Bresaola → Putenbrust-Aufschnitt (milder)
Birne → Feige
Pinienkerne → Walnüsse
Raclettekäse → Gorgonzola (kräftiger, weniger nehmen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Pinienkerne; glutenfrei, ohne Ei. Bresaola ist roh getrocknet, in der Schwangerschaft weglassen oder im Pfännchen ganz durchwärmen. Birnen und Kartoffeln mit Schale bringen rund 6 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Raclette-Pfännchen im Kühlschrank aufbewahren?
Angebrochene Bresaola hält in Folie im Kühlschrank 3 Tage; Rucola erst kurz vor dem Essen waschen.
