Herzhaftes Avocado-Omelett mit Feta: ein schnelles Omelett mit Ei, cremiger Avocado, Feta, Kirschtomaten und Rucola – warm, sättigend und alltagstauglich.
Eier in einer Schüssel mit Meersalz und etwas Pfeffer verquirlen. Avocado in Scheiben schneiden, Feta zerkrümeln und Kirschtomaten halbieren.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier hineingeben. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Unterseite fest und die Oberfläche noch leicht weich ist.
Eine Hälfte des Omeletts mit Avocado, Kirschtomaten und Feta belegen. Kurz weitergaren, damit alles warm wird.
Die freie Hälfte vorsichtig über die Füllung klappen. Das Omelett noch kurz in der Pfanne lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Vom Herd nehmen und behutsam auf einen Teller gleiten lassen.
