Den Backofen vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
Parmesan oder Gouda mit Walnüssen oder Pekannüssen und Rosmarin in einer Schüssel gründlich vermengen.
Aus der Mischung kleine, flache Häufchen auf das Backpapier setzen und etwas Abstand lassen.
Die Taler backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder goldbraun werden.
Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, damit sie fest und knusprig werden.
Zum Servieren mit grobem Meersalz oder Chiliflocken bestreuen und noch leicht warm oder ganz abgekühlt genießen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Walnüssen und Pekannüssen bei den Inhaltsstoffen?
Walnüsse liefern mehr Alpha-Linolensäure, also eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure. Pekannüsse enthalten meist mehr einfach ungesättigte Fettsäuren und schmecken etwas milder und süßer.
Ist Parmesan nährstoffreicher als harter Gouda?
Beide liefern viel Calcium und Eiweiß. Parmesan ist oft konzentrierter und salziger, während harter Gouda je nach Reifung ebenfalls nennenswerte Mengen an Vitamin K2 und Vitamin B12 enthalten kann.
Sind die Taler bei Laktoseempfindlichkeit besser verträglich?
Länger gereifter Hartkäse enthält oft nur sehr wenig Laktose und wird deshalb von manchen Menschen besser vertragen. Das ist aber individuell und ersetzt keine persönliche Verträglichkeitsprüfung.
Hat Rosmarin außer Aroma auch ernährungsphysiologisch etwas zu bieten?
Rosmarin enthält ätherische Öle und verschiedene Polyphenole. In den kleinen Mengen, die hier verwendet werden, steht aber klar das Aroma im Vordergrund.
Sind Nüsse in diesem Rezept schwer verdaulich?
Das hängt stark von der Person ab. Nüsse bringen Ballaststoffe und Fett mit, was für manche gut passt und für andere in größeren Mengen eher schwer im Magen liegen kann.
