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Heize den Ofen mit einem Blech auf 250 °C Ober- und Unterhitze vor.
Verknete Dinkelmehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig und lass ihn abgedeckt 10 Minuten ruhen.
Schneide den Hokkaido-Kürbis in 2 mm dünne Scheiben und die Zwiebel in feine Ringe. Verrühre den Schmand mit der Hälfte des Ziegenfrischkäses.
Rolle den Teig auf Backpapier 2 mm dünn aus und bestreiche ihn mit der Creme. Belege ihn mit Kürbis und Zwiebeln und zupfe den restlichen Ziegenfrischkäse darüber.
Ziehe das Backpapier auf das heiße Blech und backe den Flammkuchen bei 250 °C 12 bis 14 Minuten, bis der Rand braun ist.
Beträufle den Flammkuchen mit Honig, streue Thymianblättchen und Pfeffer darüber und schneide ihn in Stücke.
Wie gesund ist Kürbis-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Thymian?
Health Score 50 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
7,3 g Ballaststoffe
Viele schnelle Kohlenhydrate
Hokkaido liefert Beta-Carotin, Dinkelmehl etwas mehr Mineralstoffe als helles Weizenmehl. Ziegenfrischkäse bringt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dünn geschnittener Kürbis gart auf dem Flammkuchen in wenigen Minuten und bekommt dabei braune Ränder. Ziegenfrischkäse und ein Hauch Honig runden ihn ab.
Aufbewahren
Schmeckt frisch gebacken; Reste halten sich abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank und werden 5 Minuten bei 220 °C wieder knusprig.
Abwandlungen
Ziegenfrischkäse → Feta (salziger)
Schmand → griechischer Joghurt (leichter)
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Honig → Ahornsirup
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Milch; ohne Ei und Nüsse. Ziegenfrischkäse aus pasteurisierter Milch ist in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 7 g Ballaststoffe; mit Dinkelvollkornmehl im Teig wird es mehr.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Kürbis-Flammkuchen im Kühlschrank aufbewahren?
Schmeckt frisch gebacken; Reste halten sich abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank und werden 5 Minuten bei 220 °C wieder knusprig.
