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Gare den Hokkaido in Würfeln mit wenig Wasser zugedeckt 10 Minuten weich, gieße ihn ab und püriere ihn mit Eiern und Milch glatt.
Mische Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz, rühre die Mischung kurz unter die Kürbismasse und lass den Teig 5 Minuten quellen.
Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett 2 Minuten an. Nimm sie heraus.
Erhitze etwas Butter in der Pfanne und backe aus dem Teig bei mittlerer Hitze 8 kleine Pancakes, je Seite 2 Minuten.
Staple die Pancakes, setze Joghurt darauf, beträufle sie mit Ahornsirup und streue die Pekannüsse darüber.
Wie gesund ist Kürbis-Pancakes mit Ahornsirup und Pekannüssen?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8,9 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (23 g)
Eier und Joghurt liefern Eiweiß, Kürbis Beta-Carotin, Pekannüsse Mangan und ungesättigte Fettsäuren. Eine Portion hat 21 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Pancakes mit Kürbis und Zimt schmecken nach Herbst und bleiben innen weich. Das Kürbispüree ersetzt einen Teil der Milch, Dinkelvollkornmehl gibt einen nussigen Geschmack. Dazu gehören Joghurt, Ahornsirup und geröstete Pekannüsse.
Aufbewahren
Abgekühlt 2 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat eingefroren; im Toaster aufwärmen.
Abwandlungen
Dinkelvollkornmehl → Hafermehl
Milch → Haferdrink
Joghurt → Skyr (mehr Eiweiß)
Pekannüsse → Walnüsse
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei, Milch und Pekannüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Vollkornmehl, Kürbis und Nüsse bringen rund 9 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Kürbis-Pancakes einfrieren?
Abgekühlt 2 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat eingefroren; im Toaster aufwärmen.
Wie lange kann man Kürbis-Pancakes im Kühlschrank aufbewahren?
Abgekühlt 2 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat eingefroren; im Toaster aufwärmen.
