Kühler Low-Carb Feta-Wassermelonen-Snack mit Minze und Olivenöl. Einer der besten erfrischenden Snacks an heißen Sommertagen mit extrem wenig Kohlenhydraten.
Schneide die Wassermelone in mundgerechte, etwa zwei Zentimeter große Würfel und entferne dabei eventuelle Kerne.
Lasse den Feta gut abtropfen und brich ihn mit den Händen in grobe Stücke.
Wasche die Minze, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Limettensaft und etwas schwarzem Pfeffer zu einem Dressing. Salz ist durch den Feta meist nicht nötig.
Mische die Wassermelonenwürfel mit dem Feta und der Minze in einer großen Schale und hebe das Dressing kurz vor dem Servieren unter.
