Low-Carb Mandel-Zitronen-Cheesecake

Low-Carb Mandel-Zitronen-Cheesecake im Glas: cremiger Frischkäse, Butter, Zitrone und Yaconsirup für ein schnelles Dessert ohne raffinierten Zucker.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Ohne Kochen zubereitet
• Gesamtzeit: 15 Min
• Kalorien: 450 kcal pro Portion
• Protein: 14 g
• Fett: 38 g
• Kohlenhydrate: 12 g

Zutaten

• 100g Mandelmehl
• 2 EL Butter
• 250g Frischkäse
• 2 EL Yaconsirup
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Schmelze die Butter vorsichtig und vermische sie mit dem Mandelmehl, bis eine leicht feuchte, krümelige Masse entsteht.
2. Verteile die Mandelmasse auf die Dessertgläser und drücke den Boden mit einem Löffel sanft fest.
3. Presse die Zitrone aus und rühre den Zitronensaft mit dem Frischkäse und dem Yaconsirup zu einer glatten Creme.
4. Gib die Frischkäsecreme auf die Mandelböden und streiche die Oberfläche gleichmäßig glatt.
5. Stelle die Gläser kalt, bis die Creme leicht angezogen hat und das Dessert schön kühl ist.
6. Serviere den Low-Carb Mandel-Zitronen-Cheesecake direkt aus dem Kühlschrank.

Wie gesund ist Low-Carb Mandel-Zitronen-Cheesecake?

Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.

• 5 g Ballaststoffe
• Wenig Zucker (4 g)
• Viel gesättigtes Fett (15 g)

Mandelmehl liefert unter anderem Ballaststoffe und Vitamin E, Frischkäse bringt Eiweiß und Calcium mit. Zitrone steuert Vitamin C bei.

• Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
• Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
• Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
• Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)

Mehr dazu

Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.

Gut zu wissen

Wenn es cremig, frisch und unkompliziert sein soll, ist dieses Dessert genau richtig. Es wirkt wie ein kleiner Cheesecake-Moment aus dem Kühlschrank. Und steht ohne Backen schnell auf dem Tisch.

Abwandlungen

Frischkäse → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, leichteres Mundgefühl); Butter → Ghee (butterreines Fett, meist sehr wenig Milchbestandteile); Weniger süß: Süße halbieren und mit Zimt, Vanille oder ein paar Beeren abrunden; Mandelmehl → fein gemahlene Haselnüsse (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Vitamin E).

Allergene & Verträglichkeit

Enthält Milch und Mandeln; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn Nüsse und Milchprodukte vertragen werden, und in der Schwangerschaft meist unproblematisch bei frischen, hygienisch verarbeiteten Zutaten. Mandelmehl liefert Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).

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