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Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons bei hoher Hitze anbraten, bis sie Farbe bekommen und ihr Wasser weitgehend verdampft ist.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie duften. Dann den Spinat einrühren und in sich zusammenfallen lassen.
Die Hitze reduzieren und den Hüttenkäse unterheben. Nur sanft erwärmen, bis eine cremige Verbindung entsteht.
Mit Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Direkt aus der Pfanne servieren, am besten heiß.
Wie gesund ist Proteinreiche Pilz-Pfanne mit Spinat?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (26 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Hüttenkäse liefert viel Eiweiß und Calcium, Spinat bringt unter anderem Folat und Kalium mit. Champignons enthalten Ballaststoffe sowie B-Vitamine und Mineralstoffe wie Selen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht mag ich an langen Tagen besonders gern: wenig Aufwand, viel Aroma. Warm, cremig und genau richtig, wenn es schnell gehen soll.
Abwandlungen
Hüttenkäse → Skyr oder Ricotta (mehr Eiweiß bei Skyr, milder und cremig bei Ricotta)
Champignons → Kräuterseitlinge (etwas festerer Biss, ähnlich nährstoffreich)
Spinat → Mangold (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Mikronährstoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Hüttenkäse; für Kinder in milder Würzung gut geeignet, und in der Schwangerschaft ist das Gericht bei frischem, gut gewaschenem Spinat und vollständig durcherhitzten Pilzen unproblematisch. Champignons, Zwiebel, Knoblauch und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
