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Putenstreifen mit Zucchini-Nudeln und Pesto: ein leichtes, eiweißreiches Rezept mit Putenbrust, Zoodles, Basilikum-Pesto, Kirschtomaten und Pinienkernen.
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Zucchini mit dem Spiralschneider oder Sparschäler in lange Nudeln schneiden. Putenbrust in feine Streifen schneiden und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenstreifen rundum goldbraun und vollständig durchgaren. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Knoblauch fein hacken und in derselben Pfanne mit den Kirschtomaten kurz anbraten, bis es duftet und die Tomaten leicht aufplatzen.
Zucchini-Nudeln dazugeben und nur kurz erwärmen, damit sie noch Biss behalten. Grünes Pesto und die gebratenen Putenstreifen unterheben und alles locker vermengen.
Pinienkerne bei Bedarf kurz ohne zusätzliches Fett anrösten, bis sie leicht duften. Frisches Basilikum grob zupfen.
Auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen sowie frischem Basilikum servieren.
Wie gesund ist Putenstreifen mit Zucchini-Nudeln und Pesto?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Putenbrust liefert viel Eiweiß und ist von Natur aus eher fettarm. Zucchini, Tomaten, Basilikum und Pinienkerne bringen unter anderem Ballaststoffe, Vitamin C, Carotinoide, Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem frisch schmecken darf, ist dieses Gericht genau richtig. Saftig, grün und angenehm leicht – ohne langweilig zu sein.
Abwandlungen
Putenbrust → Hähnchenbrust (ähnlich eiweißreich und mild)
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
grünes Pesto → selbst gemachtes Basilikum-Olivenöl-Pesto (oft weniger Zusatzstoffe)
Zucchini-Nudeln → Gurken-Zucchini-Mix (noch frischer und wasserreicher)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht kann Nüsse oder Milch enthalten, je nach Pesto; Pinienkerne sind für empfindliche Personen relevant, für Kinder gut geeignet bei klein geschnittenem Fleisch, und in der Schwangerschaft unproblematisch, wenn die Pute vollständig durchgegart ist. Enthält: Milch. Zucchini, Tomaten und Basilikum liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
